- 2025年7月15日
- 2025年11月10日
世界三大料理は、フランス料理と中華と…
こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 トルコの人々はトルコ料理は世界三大料理の一つだと言って誇っています。確かにクロアチアなどバルカンや南コーカサス、シルクロードに伝わった料理は幅広いですから、バルカン、ユーラシアの料理を知ってからトルコ料理の凄みを知ることができました。 日本では自分のような人 […]
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ソムリエ食世界地図
- 2025年7月9日
- 2025年11月5日
ソムリエのらきてぃっちの説明するワインのボトルの熟成、保存方法
Dobro Jutro ! おはようございます。本日は ワインのボトル内で起きていること について、書きたいと思います。 赤ワインを５年間飲まずに置いておいたら、色が明るくなり、味は華やかに、そして、味はまろやかに？ボトル内では何が起きているのか？ 出典：pixabay ワインの熟成とは？ ワインの […]
- 2025年7月8日
- 2025年11月5日
ソムリエのらきてぃっちの赤、白、ロゼ、スパークリングワインの造り方違い
Dobro Vecer ! こんばんは。 今回は、よくあるワインに関する素朴な疑問である 赤、白、ロゼ、スパークリング違い ワインには様々な味わいがあるように、その造り方も詳細にこだわれば多岐に渡ります。 例えば、アルコール発酵を行う容器がステンレスタンクが、大きな木樽なのか、小さな樽なのか、瓶詰め […]
- 2025年7月7日
- 2025年11月3日
ワインのティスティング、仕方、条件、手順について
こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 [本記事のターゲット] ティスティングについて知ろう ティスティングを知ることは、ワインの奥深さを学ぶことにもつながります。自分の好みを知る手掛かりにもなり、ワインの魅力をさらに深めることにもつながります。ティスティングは日本語でいう「利き酒」のことで、要す […]
- 2025年7月7日
- 2025年11月2日
”あいうえお順”ワインの味わい表現の仕方、種類辞典
前回に続いて、 http://modric19.com/wine-flavar [本記事のターゲット] ワインの味わい表現、全体像の表現 味わいの表現 あ行 頭にのぼる、へッディー→アルコールの度数が高く、早く、酔いがまわりそうな様子 厚い、厚みのある→コクがある、濃度や粘性が感じられる 後味→ワイ […]
- 2025年7月5日
- 2025年11月3日
ソムリエ試験にも役立つ、ワインの香りの表現のバリエーション
こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 来月あたり、辻堂の新設公民館？YU-ZU roomのキッチンスタジオで”第1回クロアチアワインを飲む会”を開催しようか企画中のらきてぃっちです。料理1品くらい作ろうかな。とりあえず、5人くればいいかなあと思っています。あんまり多いと緊張するので、湘南でクロア […]
- 2021年1月3日
- 2025年11月8日
パエーリャはアラブ起源
「ピレネー山脈を越えるとアフリカである」 という有名な言葉がありますが、フランスにはない乾燥した風土と荒涼とした風景を表したものですが、スペインやポルトガルのあるイベリア半島がヨーロッパのなかで異色なのは自然環境だけではありません。 スペインはかつて、8世紀から15世紀までイスラム教徒に支配されてい […]
- 2021年1月2日
- 2025年11月4日
東南アジアのスペイン風料理？
スペインのパエーリャは、中南米などかつて植民地としていた地域に広く知れ渡っています。 ただ、独特の平鍋を使った調理法は忘れ去られ、平鍋を意味するパエーリャという名称の使われていません、 鍋で炊き上げた中南米各地で中南米各地でポピュラーなコメ料理の実体はパエーリャとは異なるもので、「アロ […]