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ソムリエ食世界地図

  • 2021年1月3日
  • 2021年1月3日

パエーリャはアラブ起源

「ピレネー山脈を越えるとアフリカである」 という有名な言葉がありますが、フランスにはない乾燥した風土と荒涼とした風景を表したものですが、スペインやポルトガルのあるイベリア半島がヨーロッパのなかで異色なのは自然環境だけではありません。 スペインはかつて、8世紀から15世紀までイスラム教徒に支配されてい […]

  • 2021年1月3日

世界三大料理は、フランス料理と中華と…

こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 トルコの人々はトルコ料理は世界三大料理の一つだと言って誇っています。確かにクロアチアなどバルカンや南コーカサス、シルクロードに伝わった料理は幅広いですから、バルカン、ユーラシアの料理を知ってからトルコ料理の凄みを知ることができました。 日本では自分のような人 […]

  • 2021年1月2日

東南アジアのスペイン風料理?

スペインのパエーリャは、中南米などかつて植民地としていた地域に広く知れ渡っています。   ただ、独特の平鍋を使った調理法は忘れ去られ、平鍋を意味するパエーリャという名称の使われていません、 鍋で炊き上げた中南米各地で中南米各地でポピュラーなコメ料理の実体はパエーリャとは異なるもので、「アロ […]

  • 2020年10月7日
  • 2020年11月24日

ハンブルクにハンバーグステーキはなかった?トルコが起源?

料理の国籍 ハンバーグ・ステーキ(hamburg steak)の語源がドイツの港町ハンブルク(Hamburg)の名前ということはよく知られています。 モンゴル系の騎馬民族=タタールTatarの食べていた生肉の料理、いわゆるタルタル・ステーキ(steak tartare)が、ハンブルクで焼いて食べる「 […]

  • 2020年10月2日
  • 2020年12月1日

ノアの方舟伝説の隠れたワイン産地ムヒタリアンの”アルメニア”ザクロワインがおもしろい

こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 今回は横浜関内で買った、珍しい東欧のアルメニアのザクロワインを紹介します。 アルメニアというと今、ナゴルノ・カラバフ問題でピックアップされていて25年前の旧ユーゴを思い出してしまい、大変つらいです。 ただ、アゼルバイジャンにも言い分があるはずで本記事ではアル […]

  • 2020年5月9日
  • 2020年12月12日

日本発のクロアチアビールが買える?”アサヒザリッチ”がおいしい。

こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 本日は日本発のクロアチアビール?を紹介します。日本に住むクロアチア人もこれに反応していたので、自分だけではなかった!と思い投稿しておこうと考えました。 クロアチア国旗のチェックの入ったメイドインジャパンのビールが誕生 最初の手にとってしまったのは、もちろんパ […]

  • 2020年3月4日
  • 2020年12月17日

”あいうえお順”ワインの味わい表現の仕方、種類辞典

こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。前回に続いて、 http://modric19.com/wine-flavar [本記事のターゲット] ワインの味わい表現、全体像の表現 味わいの表現 あ行 頭にのぼる、へッディー→アルコールの度数が高く、早く、酔いがまわりそうな様子 厚い、厚みのある→コクが […]

  • 2020年1月5日
  • 2020年12月4日

ソムリエのらきてぃっちの厳選のワインのつまみ、親友?

Dobro Dan! こんにちは。 今回は、ソムリエのらきてぃっちが厳選のワインのつまみ、常備薬?と紹介します。 さっそく。 「亀田製菓」スーパーフレッシュわさび柿の種 わさびで味付けされた柿の種。わさびの風味って以外と赤ワインに合うんです。軽めのピノとかボージョレに合います。300円くらいで買えま […]