クロアチアンスイーツの原型？「DEMEL｣デメル　ウィーン菓子 ”ブレない伝統を食らう”

Dobar　dan !! こんにちは。
今回は、3月ということで、クロアチアの菓子とも深い関わりがあり、かつ、ホワイトデーやお別れ会、お祝いの手土産にもよい店を紹介します。

ウィーンの銘菓「DEMEL」デメル

を紹介します。元々、クロアチア料理にも勤めていたらきてぃっちは、フランス菓子のような如何にも艶やかで、女子が喜びそうな菓子よりの、バクラヴァのように渋くて、見た目が地味で、味は秀逸かつ、伝統ある菓子を探していました。
”バクラヴァについては、下記記事をご覧ください。”

https://modric19.com/32-baklava

クロアチアのザグレブは一時期、オーストリア、ハンガリー帝国の一部であったこともあって、フランス菓子というより、当然、ウィーン菓子に近いものが多いです。ウィーン菓子は彩りが地味で、菓子という洒落たものながら、揺るがない硬派な感じがして、クロアチアオリジナルでないにしても、少し、メジャーなものより若干ポイントがずれていて、気に入っていました。バームクーヘンやザッハートルテなんか有名ですね。

DEMELのラインナップは Torte,Kuchen,Chocolate,Cookieです。

”TORTE”定番のTHE ウィーン菓子”ザッハートルテ”

オーストリア宰相、メッテルニヒのお屋敷に仕えたフランツ・ザッハが1832年に考案したウィーンを代表する銘菓。デメルのザッハトルテには三角形のチョコの封印、ホテルザッハのものには丸型の封印がついて、歴史を物語っています。

Kuchen I　”クライネクーヘン”

自分はよく買っている一口ケーキです。日持ちもしますし、素材に

• フィグ（イチジク）：ココア風味のしっとりとした生地と、イチジクを加えたスウィートチョコの味が楽しめるお菓子です。
• ピスタチオ：ピスタチオ風味の香ばしい生地と、爽やかなサワーチェリーを加えたミルクチョコの味が楽しめるお菓子、少しだけ素材がマイナーな感じが好きです。

Kuchen II　”シュバルツクーヘン”

おすすめはこれですね。ビターチョコレートにガナッシュをサンドして、ミルクチョコのスライスをのせています。ラム酒風味で大人な味わい。

DEMEL ”COOKIE”　デメルクッキー

クッキーの盛り合わせもサブオプションでいいですよ。かなり、手がこんでいます。ウィーン菓子らしく、オスマントルコからの戦利品を感じさせるナッツ系や、ピスタチオなどエキゾチックなニュアンスを感じます。

DEMEL　”Chocolate”　ソリッドチョコ　猫ラベル

伝統のこの可愛い猫ラベルなんですが、味わいがhazel nuts(ヘーゼルナッツ）というのが、また、渋いですね。ぶれないいいセンスしてるな。

チョコレートとクッキーは、見た目が地味な割にパッケージはとてもカラフルで、見た目と中身が”外柔内剛”な感じが好きで、手土産、ホワイトデーに購入しています。自分は、横浜の高島屋で買ってきましたが、ものすごい人の量でした。平日に買いたい…

関東でDEMEL デメルの商品が買える場所

関東