こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。
[本記事のターゲット]
- クロアチア、東欧、バルト海のお菓子に興味がある方
- ポピーシードを使ったお菓子が好きな方
今回の紹介するのはクロアチアのスイーツ
マコヴニャツァ（Makovnjača）
マコヴニャツァはポピーシード（ケシの実）ロールケーキであり、クルミロールと一緒にクロアチアのクリスマスとイースターの時期に人気があります。
クロアチアだけでなく、バルト海や東欧でも人気のお菓子で、他の国でもクリスマスに食べます。日本では白いけしの実がポピュラーですが、現地では黒いけしの実を小豆あんのようにたっぷり使っています。
いろいろなバリエーションがありますが、クロアチアのレシピとリトアニアのレシピを混ぜた、”Makovnjača”レシピを紹介します。
材料
強力粉・薄力粉 各150グラム
バター 80グラム
砂糖 50グラム
ドライイースト 小さじ1
卵黄 1個分
牛乳 約3/4カップ
塩 少量
中身
けしの実 100グラム
バター 30グラム
砂糖 50グラム
はちみつ 大匙1
バニラエッセンス 少量
ブランデー 小さじ1
卵白 1個分（メレンゲを作る）
レモンの皮 大匙1
クルミ 20グラム
アーモンド 20グラム
レーズン 20グラム
アイシング
粉砂糖 1カップ
水 大匙1
レモン汁 大匙1/2
トッピング
アンジェリカ・チェリー
1.ボールに生地の材料をすべて入れ、なめらかできれいな生地になるまで、練り、あたたかいところに約28度で30分くらい休ませる。
2.鍋に、ケシの実・バター・砂糖・蜂蜜を入れて、弱火にかけ、もったりするまで木べらで練る。バニラエッセンス・ブランデーを加えて火から下ろす。
3．卵白をホイップして、メレンゲを作る。
4．2にレモンの皮、クルミ、レーズン、アーモンドを混ぜ、さらに3のメレンゲをさっくり混ぜる。
5．クッキングシートに1.を30CMくらいに伸ばす。上に4をぬり広げ、手前からきっちり巻いて、両端を閉じる。表面に数ヶ所フォークで空気穴をあけ10分くらい休ませる。160度に熱したオーブンで40分焼く。
6．ボールに粉砂糖・水・レモン汁を入れ、よく混ぜ、アイシングを作る。
７．5の上に6を塗り、刻んだアンジェリカ・チェリーを飾る。
dobar tek!!