- 2019年7月23日
- 2020年12月9日
エビを茹でると赤くなるのはなぜ?
こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 [本記事のターゲット] エビを茹でると赤くなるのはなぜ? 調理用の海老の“掃除”したり、仕込みしたりしていると海老が茹でると鮮やかな赤色になるのは、何故か疑問に思ったことはないですか?? 実は、ブラックタイガーやロブスターの黒っぽい色は、カノチロイド系のアス […]
こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。 [本記事のターゲット] エビを茹でると赤くなるのはなぜ? 調理用の海老の“掃除”したり、仕込みしたりしていると海老が茹でると鮮やかな赤色になるのは、何故か疑問に思ったことはないですか?? 実は、ブラックタイガーやロブスターの黒っぽい色は、カノチロイド系のアス […]