クロアチア

クロアチアスイーツ”ザグレブクレームシュニッタ”のレシピ

クレームシュニッタ

こんばんは。ソムリエのらきてぃっちです。
今回、紹介するのは、

ザグレブクレームシュニッタです。

前回紹介した、クレームシュニッタはザグレブ郊外25KMのサモボルという場所にあります。
人々はただ、これを味わうだけのためにこの場所を訪れるという方が多いくらいです。

しかし、首都ザグレブでは、このクレームシュニッタを小ウィーンっぽく、カスタムしています。個人的な感覚ですが…クールな感じです。粉砂糖をまぶすだけでなく、その上にチョコレートをコーティングした少し、締まった印象を与えるクレームシュニッタです。クロアチアのシェフの直伝の作り方を見てみましょう。

材料 Ingredients

パイ生地Puff pastry – 250 g
卵 Eggs – 10piece
薄力粉 – 250 g
コーンスターチ – 20 g
バニラシュガー – 40 g
砂糖 – 370 g
生クリーム – 750 ml
牛乳 – 2 litres
板チョコ(ビター) – 200 g
バターButter – 150 g

ザグレブクレームシュニッタ作り方 Instructions

1. クレームシュニッタに使う大きさのパイ生地を用意
2. 180度に加熱したオーブンで15分焼く
3. 牛乳を鍋に入れる、人肌に温める。

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4. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は角がたつようにミキサーで!
5. 卵黄にバニラーシュガー40gと砂糖を350g入れる。 –そして、小麦粉を少しずつ加えて、コーンスターチのそのあと少しずつ加えて混ぜます。それを、牛乳に混ぜ、カスタードになるまで混ぜる。

 

 

 

 

 

6.粗熱をとったら、4.の卵白を混ぜる
7. パイシートに注ぐ
8. 生クリーム750ccと砂糖40gでホイップクリームを作り、カスタードに上にのせる。

 

 

 

 

9. バターをチョコレートを湯煎で溶かす。
10. 生クリームの上に層になるようにはけで塗っていく。

(Photo: Cro Chef/Zagreb Tourist Board)

 

 

 

 

 

 

 

正方形に切る!Cut into squares and enjoy!